Современные тестомесы бу для пекарен, профессиональных кухонь

Электрические тестомесы промышленные, бывшие в эксплуатации, по стоимости в среднем дешевле, чем новые. При этом покупка оборудования бу у надежного поставщика гарантирует соответствие его характеристик заявленным изготовителем, надежность и долговечность. Сэкономленные на покупке тестомеса бу средства можно направить на приобретение других, не менее нужных устройств, материалов или сырья для выпуска продукции.

Назначение

Промышленные тестомесы – это профессиональное оборудование для оснащения кухонь заведений общепита, продуктовых супермаркетов с собственными мини пекарнями, хлебокомбинатов, предприятий по выпуску кондитерских и макаронных изделий. В зависимости от характеристик обрабатываемых продуктов, от комплектации и конструктивной модификации, мощности, функциональных отличий тестомесильные машины выполняют перемешивание с разной степенью интенсивности, траектории, продолжительностью и периодичностью воздействия мешалки на полуфабрикат. Они интегрируются в технологические цепочки на разных этапах рабочего процесса.

Использование тестомесов бу или новых позволяет сократить время брожения квашни, точно контролировать дозревание теста, повысить качество выпечки и других готовых изделий (блюд). Тестомесильные агрегаты подготавливают полуфабрикаты для последующей тепловой обработки, с их помощью происходит:

  • равномерное смешивание муки, дрожжей, соли, сахара, воды и прочих компонентов для получения однородной основы;
  • насыщение полуфабриката воздухом;
  • формирование теста определенной структуры с нужной податливостью и эластичностью.
Интенсивное смешивание продуктов в чаше тестомеса исключает такие досадные явления как непромес, наличие в готовых изделиях сухих комков, невзрачный внешний вид и плохие вкусовые характеристики хлеба или других продуктов. О качестве работы тестомесильного аппарата можно судить по качеству конечного продукта, в приготовлении которого она задействована.

Конструкция

Базовыми комплектующими промышленного тестомеса являются:
  • дежа (круглая или корытообразная чаша);
  • мешалка (месильная лопасть);
  • приводной узел.

Металлическая дежа тестомесильной машины бывает разных габаритов, ее объем может варьироваться от 7 до 410 литров. Чаша может быть стационарной и жестко закреплена или быть подкатной, она может вращаться вокруг своей оси или быть неподвижной. Для изготовления дежи используется пищевая нержавейка или черный металлосплав. В тестомесах Л4 ХТВ, например, чаша может нержавеющей или выполненной из обычной стали. Это указывается в паспорте на оборудование.

Двигатель тестомеса для крутого теста или жидкого (дрожжевого, бисквитного) имеет зубчатую, цепную, ременную или комбинированную передачу. Приводной механизм работает на нескольких скоростях или в нем предусматривается плавная регулировка. Некоторые машины оснащаются реверсом, посредством которого выполняется освобождение месильной лопасти от налипшей смеси.

Мешалка – это руки аппарата, лопасть может иметь самые разные формы, в той или иной степени имитирует движения кистей пекаря при ручном замешивании. Месильный элемент может быть выполнен в форме вилки, лопаток, петли, крюка, капли, спирали. Наиболее распространены модели с Z или S-образными месильными элементами. Сегодня можно купить тестомес бу, в комплектацию которого входит несколько разновидностей мешалок. Это позволяет применять один и тот же тестомесильный аппарат для разных видов продукции, экспериментировать с рецептурой, добиваться совершенных результатов.

Разновидности

Наиболее важной характеристикой тестомесильных машин является периодичность работы. Они бывают двух основных типов: периодического и непрерывного действия. Агрегаты периодического действия (порционные) комплектуются постоянными и сменными дежами, неподвижными, со свободным или принудительным вращением. Они готовят полуфабрикат отдельными порциями через установленные промежутки времени. Выгрузка массы в них осуществляется путем опрокидывания дежи, поворачивающейся вокруг оси. В тестомесах непрерывного действия все стадии замеса происходят одновременно, полуфабрикат из них подается постоянно. Такие агрегаты востребованы на предприятиях по массовому выпуску продукции, работающих в круглосуточном режиме.

Классифицировать тестомесы также принято по:

  • типу управления;
  • характеру движения месильной лопасти;
  • интенсивности воздействия мешалки;
  • расположению месильной лопасти;
  • характеру приготавливаемых полуфабрикатов.

Сегодня можно купить тестомес с одной, двумя или тремя камерами. Чем больше камер, тем более функционален аппарат. На более сложные в конструктивном и опциональном плане тестомесы цена выше, чем на модификации с простым устройством.

Звоните или пишите на электронный адрес, чтобы тестомес бу купить в Краснодаре или другом городе. Мы организуем оперативную доставку, предоставим документальное сопровождение сделки.

Даю согласие на обработку моих персональных данных на условиях и для целей, определённых Политикой конфиденциальности.