Машина для глазирования с выкатной ванной МГ – функциональное профессиональное оборудование, используемое для упрощения процесса глазировки шоколадом на различных пищевых предприятиях. Обработка изделий может происходить не только сверху и снизу, но и со всех других сторон.
Установка, контроль и поддержка температуры обеспечивается работой электронного регулятора. Для плавного изменения объема подаваемой глазури и регулировки скорости движения используется привод компании Mitsubishi. Глазировочные машины МГ имеют обогреваемый переход между транспортером и охлаждающим компонентом, что предотвращает потерю глазури и ее намерзание.
Принцип работы
Шоколадная глазурь, предназначенная для обработки кондитерских изделий, кладется в выкатную емкость, куда при необходимости также можно добавить различные добавки. В этой емкости будет происходить прогрев глазури до необходимой температуры; при ее достижении шоколадная глазурь будет подана в специальную ванночку при помощи насоса.
После заполнения ванночки зазор регулируют таким образом, чтобы струя текла без разрывов, а процесс глазировки происходил максимально точно.
После декорирования изделия кладут на транспортер и запускают конвейер, в результате чего продукция пройдет через зону глазирования и обдува (удаляет лишнюю глазурь). Управлять количеством обдуваемой глазури можно при помощи регулятора частоты вращения вентилятора.
После продукция пройдет через два сглаживающих вала, первый из которых снимает лишнюю глазурь снизу, а второй выполняет окончательное заглаживание нижней части. В конце процесса изделия проходят через каплесъемный вал с регулируемым приводом, после чего они охлаждаются.
Написать нам
tehno.58@mail.ru
