Производство кексов и маффинов

Оборудование для производства кексов.  Смотреть здесь !!!                                                                                                

Очень сложно найти человека, который равнодушно относится к кондитерским изделиям: даже если кто-то не любит шоколад, с удовольствием выпьет чай с печеньем, кексами или мармеладом.

Поэтому стоит судить, что рынок кондитерских изделий будет держаться на высоком уровне всегда, даже если предстоит экономический кризис: на продукты питания, в частности на кондитерские товары, потребитель найдется всегда.

К тому же, производить сладкие изделия не так уж затратно, а сырье весьма доступно, ведь в состав изделий входят привычные продукты питания, такие как яйца, молоко, желатин, мука и т.д.

Но, как и во всех сферах, на кондитерском рынке появляются все новые товары и понятия о них, благодаря всевозможным экспериментам кондитеров. В данный момент огромной популярностью пользуются маффины: эти совсем маленькие пирожные, напоминающие по вкусу кекс, можно заказать к чаю или кофе даже в самом элитном ресторане.

Что представляет из себя кекс, многие знают, поэтому в этой статье мы расскажем вам о маффинах, чем они отличаются от кексов, а также о выгоде производства этих сладостей.

Что такое маффины, и чем они отличаются от кексов

До сих пор существуют споры, откуда же произошло название круглого (иногда овального) кондитерского изделия: кто-то говорит с французского языка «moufflet» - значит сладкий хлеб, а другие же считают, что словом muffe называется один из видов немецкого хлеба. Раньше маффины вообще были хлебом, который изготавливался из кукурузной или же овсяной муки.

В Россию же популярность этого десерта пришла во многом спонтанно, благодаря кофейням, а также кинематографу: нередко можно увидеть, как главные герои пьют чай с маффинами.

Стоит предположить, что этот десерт пользуется популярностью не только благодаря своему нежному мягкому вкусу, но и благодаря размерам и форме – пирожное с легкостью помещается в ладошке.

Неудивительно, что многие путают маффины и кексы, но эти десерты хоть и «родственники», все же имеют весомые отличия: например, кекс в классическом виде напоминает небольшой хлеб, который подается к чаю разрезанный ножом, или же он имеет специальную круглую форму. Нередко готовятся мини-кексики в специальных формах, которые сверху украшаются сахарной пудрой.

Маффины – это мини-пирожные, которые в отличие от классических кексов, не готовятся с использованием изюма: в тесто добавляют фрукты, шоколадную крошку, иногда изготавливают маффины с использованием начинки. Структура пирожных внутри более маслянистая и влажная, чем у кексов. Также существует мнение, что маффины подаются горячими с маслом на завтрак, а кексы предназначены больше для полдника и кушаются «холодными» с чаем.

Выгода производства кексов и маффинов

• Это очень популярные кондитерские изделия, которые не выйдут из моды никогда, например, кексом лакомились еще в Древнем Риме;
• Производство не затратное, и для выпечки нужны ингредиенты, которые легко найти у поставщиков, это молоко, яйца (или сухой яичный порошок), мука, дрожжи, масло, фрукты и т.д.;
• С начинками, вкусом и оформлением кексов и маффинов можно экспериментировать постоянно, тем самым открыв что-то новое на вкус.

Также стоит отметить, что покупатели приобретают маффины не только в качестве угощения, но и в качестве подарков, так как этот десерт может быть тематически оформлен в специальной коробке, например, «Ко дню влюбленных». Многие осваивают кондитерский бизнес на дому, но это больше хобби, потому что настоящий заработок принесет, конечно же, большая поставка кондитерских изделий в магазины и рестораны. Предприятие может изготавливать маффины, кексы и капкейки под заказ.

Оборудование для кексов. Смотреть !!!.

Без качественного оборудования невозможно наладить масштабного производства, потому что у людей не хватит физической силы испечь, к примеру, несколько сотен пирожных, которые принесут вам доход. Да и ручной труд не всегда является постоянной величиной, так как у одного и того же человека один вид кондитерских изделий может получатся абсолютно разным на вкус, это все зависит от настроения и усталости. Ручной труд окажется более затратным: вам придется нанять много работников, которым нужно платить зарплату, а цена машины довольно быстро окупится.

Например, есть специальные автоматические линии производства и выпечки кексов/маффинов. Несмотря на визуальную сложность процесса, устроен такой механизм достаточно просто: основа автоматической линии - это тоннельная печь, в бункере для теста содержится перемешивающее устройство, которое избавляет тесто от комочков, а также делает его воздушным.

Специальный дозатор распределяет нужное количество теста по формам, важной особенностью является то, что необязательно использовать пергаментную бумагу.